Original IR 17
En un coup d’œil
- Vitesses de travail variables
- Contrôle par aiguille unique
- Pompe submersible en acier inoxydable
- Bande en acier inoxydable – Convoyeur
- Construction soudée de la machine
- Chariot normalisé – Hauteur d’encastrement
- Espace de travail rabattable
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Nos machines en action
Poulet
Des volumes d’injection faibles ou très élevés rendent chaque poulet juteux.
Poisson
Une grande précision avec de très faibles volumes d’injection est la spécialité de cette machine.
Produits blancs
du jambon cuit et juste après des morceaux de rôti et des steaks grâce à une hygiène parfaite.
Jarrets de porc
couenne, différentes structures de viande et d’os et partout la même quantité d’injection.
Côtelette
Les aiguilles avec arrêt de l’os empêchent l’enchevêtrement au niveau de l’os.
Échine de porc
Le liquide finement réparti, même dans les structures de viande très denses, rend la viande juteuse partout.
Poitrine de porc
Un système d’injection douce, même de grandes quantités de liquide, projette dans la viande et non dans la graisse.
Weitere Informationen
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Aiguilles à commande individuelleLorsqu’une aiguille touche la surface de la viande, elle ouvre l’arrivée de liquide. Si elle rencontre un os, elle arrête l’apport de liquide afin d’éviter qu’une trop grande quantité de liquide n’atteigne un endroit. Lorsqu’une aiguille perce la viande sans résistance osseuse, elle continue à injecter jusqu’à ce que l’aiguille ressorte par le dessous de la viande. Ainsi, la même quantité de saumure arrive à chaque endroit de la pièce de viande. |
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Des aides à l’utilisation astucieusesUne rampe d’alimentation est relevée pour former une trémie dans laquelle la viande est simplement versée. En position à plat, cette rampe se transforme en table de travail sur laquelle des caisses peuvent être placées. Depuis cette table, la viande peut être placée confortablement sur le tapis. Autour de la machine, les chariots sont à hauteur normale et les commandes sont à portée de main, à hauteur de travail. |
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L’hygiène au plus haut niveauTout dans cette machine est conçu pour un nettoyage rapide. Il n’y a pas de recoins difficiles d’accès. L’hygiène est présente même là où elle n’est pas visible. Cette machine de salaison se vide complètement après le travail ou le nettoyage. L’Original IR 17 est nettoyé, séché et rangé en un temps record. |
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Bande solide et passage énormeUn passage exceptionnellement grand permet à l’IR 17 original d’injecter de manière entièrement automatique même des cochons de lait de grande taille ou des dindes entières. L’alimentation précise de la saumure est assurée par un tapis métallique très solide, facile à nettoyer et d’un poids minime. La toile métallique ouverte garantit que la saumure qui s’égoutte reste dans la machine et ne se perd en aucun cas. |
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Une saumure parfaite grâce au mélangeur de jetUn jet de mélange intense permet d’obtenir une saumure d’épices parfaite en une minute seulement. Il répartit uniformément toutes les épices et tous les ingrédients dans l’eau et les y dissout parfaitement. Un jet de mélange plus faible maintient le résultat du mélange tout au long du processus d’injection, ce qui permet à toutes les épices et à tous les ingrédients de rester uniformément répartis tout au long du processus de salaison. Les épices sont maintenues en suspension en permanence, ce qui permet d’assaisonner la viande de manière uniforme partout. |
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La pompe centrifuge qui sait tout faireConçue comme une pompe submersible, ce type de pompe est vraiment polyvalent. La pompe fonctionne avec peu de pulsations, est auto-amorçante, ne fonctionne pas à sec et s’auto-draine jusqu’à la dernière goutte. La géométrie d’aspiration de la roue de la pompe élimine tout type de bulles d’air de la saumure et la rend ainsi meilleure. Les aiguilles sont donc soumises à une pression totale dès la première injection, dans une plage de sélection de 0,3 bar à 4,2 bars. C’est précisément ce qui permet d’obtenir des taux d’injection précis de 3 % à 60 %. |
Technische Daten
| Poids | 250 kg |
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| Maschinenlänge | 1 026 mm – 1 855 mm |
| Maschinenbreite | 681 mm |
| Maschinenhöhe | 1.850 mm |
| Maschinengewicht | 250 kg |
| Anschlusswert | 400 V, 5,3 kW, 16 A |
| Arbeitsleistung | 1.000 kg / h |
| Einstichhäufigkeit | 22 / 44 par minute |
| Bandbreite | 265 mm |
| Nadelreihen | 2 |
| Durchlasshöhe | 280 mm |
| Einspritzmenge | 3 – 60 % |
| Arbeitsdruck | 0,3 – 4,2 bar |
| Bandvorschub | 20 mm |