IR 17 original

De un vistazo

  • Velocidades de funcionamiento variables
  • Mando de una sola aguja
  • Bomba sumergible de acero inoxidable
  • Cinta de acero inoxidable – Cinta transportadora
  • Construcción de máquinas soldadas
  • Carro estándar – altura inferior
  • Zona de trabajo abatible
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    Con más de 35 años de experiencia, hemos reinventado la máquina automática de curado. No hemos renunciado a ningún logro técnico. Con la Original IR 17, presentamos una máquina más precisa, más potente y más eficaz, con 17 agujas.

    Nuestras máquinas en uso

     

    Pollo


    Las cantidades de inyección bajas o muy altas hacen que todos los pollos queden jugosos.

    Pescado


    La alta precisión con cantidades de inyección muy bajas es la especialidad de esta máquina.

    Electrodomésticos


    Jamón cocido e inmediatamente después asados y filetes gracias a una higiene perfecta.

    Nudillos


    Corteza, estructuras cárnicas y huesos diferentes y la misma cantidad de inyección en todas partes.

    Picar


    Las agujas con corte óseo evitan el crecimiento excesivo en el hueso.

    Lomo de cerdo


    El líquido finamente distribuido, incluso en estructuras cárnicas muy densas, lo hace todo más jugoso.

    Panceta de cerdo


    Un sistema de inyección suave inyecta incluso grandes cantidades de líquido en la carne, no en la grasa.

    Más información

    Agujas controladas individualmente

    En cuanto la aguja toca la superficie de la carne, abre el suministro de líquido. Si toca un hueso, detiene el suministro de líquido para que no llegue demasiado líquido a un mismo lugar. Si la aguja perfora la carne sin resistencia ósea, sigue inyectando hasta que la aguja sale de la parte inferior de la carne. Esto garantiza que la misma cantidad de salmuera llegue a todas las partes del trozo de carne.

    Ayudas inteligentes para el funcionamiento

    Una rampa de carga se eleva para formar una tolva en la que simplemente se vierte la carne. En posición plana, esta rampa se convierte en una mesa de trabajo sobre la que pueden colocarse las cajas. Desde esta mesa, la carne puede colocarse cómodamente en la cinta. Todo alrededor de la máquina está a la altura estándar del carro y los mandos están al alcance de la mano a la altura de trabajo

    Higiene al más alto nivel

    Todo en esta máquina está diseñado para una limpieza rápida. No hay rincones difíciles de alcanzar en ninguna parte. La higiene prevalece incluso donde no puedes verla. Esta máquina de curado funciona completamente vacía después de trabajar o limpiar. La Original IR 17 se limpia, se seca y se guarda en un tiempo récord.

    Cinturón sólido y paso enorme

    Un paso excepcionalmente grande permite a la Original IR 17 inyectar de forma totalmente automática incluso cochinillos grandes o pavos enteros. Una cinta de malla metálica muy estable, fácil de limpiar y que pesa muy poco, alimenta la salmuera con precisión. La malla metálica abierta garantiza que la salmuera que gotea permanece en la máquina y nunca se pierde.

    Salmuera perfecta gracias al mezclador de chorro

    Un chorro mezclador intensivo mezcla una salmuera de especias perfecta en sólo un minuto. Distribuye todas las especias e ingredientes uniformemente en el agua y los disuelve perfectamente. Un chorro de mezcla más débil mantiene el resultado de la mezcla durante todo el proceso de inyección, garantizando que todas las especias e ingredientes permanezcan distribuidos uniformemente durante todo el proceso de curado. Las especias se mantienen continuamente en suspensión, garantizando que la carne se sazona uniformemente en todo el proceso.

    La bomba centrífuga que lo puede todo

    Diseñada como bomba sumergible, este tipo de bomba es un auténtico todoterreno. La bomba funciona con baja pulsación, es autocebante, de funcionamiento en seco seguro y autodrenante hasta la última gota. La geometría sorbente del impulsor de la bomba elimina cualquier burbuja de aire de la salmuera, mejorándola. Como resultado, las agujas están a plena presión desde la primera inyección dentro de un rango de 0,3 a 4,2 bares. Así es posible inyectar cantidades precisas del 3 % al 60 %.

    Datos técnicos

    Peso 250 kg
    Maschinenlänge

    1.026 mm – 1.855 mm

    Maschinenbreite

    681 mm

    Maschinenhöhe

    1.850 mm

    Maschinengewicht

    250 kg

    Anschlusswert

    400 V, 5,3 kW, 16 A

    Arbeitsleistung

    1.000 kg / h

    Einstichhäufigkeit

    22 / 44 por minuto

    Bandbreite

    265 mm

    Nadelreihen

    2

    Durchlasshöhe

    280 mm

    Einspritzmenge

    3 – 60 %

    Arbeitsdruck

    0,3 – 4,2 bar

    Bandvorschub

    20 mm