MPR 500 original
En un coup d’œil
- Contrôle de la tablette
- 100% d’isolation de la cuve
- Couvercle automatisé
- Pivotement du conteneur
- Système de refroidissement direct
- Acier inoxydable – Canal sous vide, refroidi
- Système d’alimentation
- Bras de mélange à rotation inverse
- Fermeture rapide des bras
- Racleur – montage sous pression
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Nos machines en action
Viande de kebab
Mariner la viande de kebab ou de gyros, les escalopes ou les steaks de manière productive.
Escalope
L’escalope au lait, un régal juteux et tendre.
Steaks
Pour que les saveurs pénètrent profondément dans la viande. Mariner en respirant.
Produits de salaison cuits
Produits de salaison cuits juteux dans lesquels la structure de la viande reste visible.
Poisson
poissons en général, et le saumon en particulier, en les tumblant sans perte de cuisson.
Poulet
Poulets entiers, morceaux de poulet et autres spécialités de volaille de toute qualité.
Jambon de saumon
Jambon de saumon de couleur uniforme, Kasseler ou Kaiserfleisch tendres et juteux.
Jarrets de porc
Les jarrets dont la viande a une consistance uniforme deviennent croustillants et se détachent facilement de l’os.
Poitrine de porc
La poitrine de porc dans toute sa diversité. Ici, tout est réussi grâce au vide variable.
Vidéo 10
Même les gros morceaux avec os peuvent y être gambés sans se blesser.
Weitere Informationen
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Deux bras de mélange en contre-rotationLa cuve peut être inclinée de différentes manières. Le grand diamètre de la cuve permet à l’enrobé de bien rouler. Des vitesses de rotation de 0 à 25 tr/min permettent de faire varier l’action de chacun des deux bras de manière pratiquement illimitée. Le système à deux bras traite l’enrobé sans espace mort, de manière uniforme et avec beaucoup de ménagement. |
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Contrôle précis de la températureLe puissant groupe de refroidissement achemine le liquide de refroidissement directement vers la cuve de travail parfaitement isolée. La température est ainsi réglée en un clin d’œil et adaptée avec précision à tous les besoins de température. Sur demande, le groupe de refroidissement peut également fonctionner comme une pompe à chaleur et fournir jusqu’à 80 °C de chaleur. |
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Connecté au monde entier grâce au contrôle par tabletteLe MPR 500 original peut être utilisé avec n’importe quelle tablette ou smartphone. Les recettes peuvent être créées de manière intuitive et le travail quotidien est grandement facilité par une interface de commande réduite. Les données personnelles sont sauvegardées en toute sécurité dans un cloud qui peut être rechargé à tout moment, tout comme l’application de contrôle. |
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Chargement intégréLe couvercle du bac et le bac de travail sont déplacés automatiquement ou par simple pression sur un bouton. Le système de chargement pour un chariot standard de 200 litres est intégré. Le remplissage se fait en quelques secondes et le vidage complet en une minute maximum. La variation de la position du bac pendant le déroulement du programme fournit toujours la bonne intensité de travail. |
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Système de vide dosableLe vide peut être atteint rapidement ou lentement selon les aliments. La plage de réglage se situe entre 0 et 90 % de vide, avec un pourcentage précis. Pour que seul de l’air frais pénètre dans la cuve, le tube d’alimentation est placé directement dans l’enveloppe de refroidissement de la cuve de travail. Les processus de ventilation fréquents n’influencent donc pas la température dans le réservoir. |
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Le racleur qui emporte toutLe contour extérieur du bras principal est conçu pour être très protecteur et traiter les matériaux sensibles en douceur. L’efficacité est renforcée par un racleur périphérique qui maintient toutes les surfaces de la cuve parfaitement dégagées. Ainsi, tout reste dans le processus de travail et rien ne se perd sans être traité. |
Technische Daten
Maschinenlänge | 1 881 – 2 846 mm |
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Maschinenbreite | 1 793 – 3 119 mm |
Maschinenhöhe | 2.310 – 3.141 mm |
Maschinengewicht | 1 540 kg |
Anschlusswert | 400 V, 8,8 kW, 32 A |
Befüllung | 375 l |
Behältergröße | 500 l |
Kühlmittel | R 452 a |
Stufenloser Armantrieb | 0 – 25 tr/min |
Vakuumsystem | 0 – 90 % |