MPR 500 original
De un vistazo
- Control de la tableta
- Aislamiento del contenedor al 100
- Tapa automatizada
- Giro del contenedor
- Sistema de refrigeración directa
- Acero inoxidable – canal de vacío, refrigerado
- Sistema de alimentación
- Brazo mezclador contrarrotatorio
- Cierre rápido para los brazos
- Rascador – montaje a presión
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Nuestras máquinas en uso
Carne de kebab
Marina carne de döner kebab o gyros, schnitzel o filetes.
Schnitzel
Schnitzel con leche, un manjar jugoso y tierno.
Filetes
Para que el sabor penetre profundamente en la carne. Deja marinar con ventilación.
Productos curados cocidos
Productos curados cocidos y jugosos en los que la estructura de la carne permanece visible.
Pescado
Pescado en general y salmón en particular por volteo sin pérdida de cocción.
Hänchen
Pollos enteros, piezas de pollo y otras especialidades avícolas de cualquier calidad.
Jamón salmón
Jamón salmón de color uniforme, lomo de cerdo o Kaiserfleisch tierno y jugoso.
Nudillos
Los jarretes con una consistencia de carne uniforme quedan crujientes y se desprenden fácilmente del hueso.
Panceta de cerdo
Panceta de cerdo en toda su variedad. Todo tiene éxito con un vacío variable.
Vídeo 10
Incluso las piezas grandes con huesos caen aquí sin herirse.
Más información
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Dos brazos mezcladores en contracorrienteEl recipiente puede inclinarse en distintos ángulos. El gran diámetro de la tolva permite que la mezcla ruede fácilmente. Las velocidades de 0 a 25 rpm pueden variar el efecto en cada uno de los dos brazos casi infinitamente. El sistema de dos brazos procesa la mezcla sin espacios muertos, de forma uniforme y muy suave. |
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Control preciso de la temperaturaLa potente unidad de refrigeración alimenta el refrigerante directamente a la cubeta de trabajo perfectamente aislada. La temperatura se regula a la velocidad del rayo y se ajusta con precisión a todos los requisitos de temperatura. Si es necesario, la unidad de refrigeración también puede funcionar como bomba de calor y proporcionar calor de hasta 80 °C como calentador. |
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Conectado en red en todo el mundo con control mediante tabletaEl MPR 500 original puede manejarse con cualquier tableta o smartphone. Las recetas se pueden crear de forma intuitiva y el trabajo diario es mucho más fácil gracias a la interfaz de control minimizada. Tus propios datos se guardan de forma segura en una nube, que se puede recargar en cualquier momento, igual que la aplicación de control. |
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Carga integradaLa tapa del contenedor y el contenedor de trabajo se mueven de forma totalmente automática o pulsando un botón. El sistema de carga de un carro estándar de 200 litros está integrado. Esto significa que puede llenarse en sólo unos segundos y vaciarse completamente en un minuto como máximo. La variación de la posición del contenedor durante la secuencia del programa proporciona siempre la intensidad de trabajo adecuada. |
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Sistema de vacío dosificadorEl vacío puede alcanzarse rápida o lentamente, según el alimento. El rango de control puede seleccionarse entre 0 y 90 % de vacío. Para garantizar que sólo entre aire frío en el recipiente, el tubo de alimentación se instala directamente en la camisa de refrigeración del recipiente de trabajo. Por tanto, los procesos de ventilación frecuentes no afectan a la temperatura del recipiente. |
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El rascador que se lo lleva todoEl contorno exterior del brazo principal está diseñado para trabajar con mucha suavidad y tratar con delicadeza los materiales sensibles. Su eficacia se debe a un rascador circunferencial que mantiene todas las superficies de los recipientes perfectamente limpias. Esto significa que todo permanece en el proceso de trabajo y nada se pierde sin procesar. |
Datos técnicos
| Maschinenlänge | 1.881 – 2.846 mm |
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| Maschinenbreite | 1.793 – 3.119 mm |
| Maschinenhöhe | 2.310 – 3.141 mm |
| Maschinengewicht | 1.540 kg |
| Anschlusswert | 400 V, 8,8 kW, 32 A |
| Befüllung | 375 l |
| Behältergröße | 500 l |
| Kühlmittel | R 452 a |
| Stufenloser Armantrieb | 0 – 25 rpm |
| Vakuumsystem | 0 – 90 % |