MPR 400 original

En un coup d’œil

  • Contrôle de la tablette
  • 100% d’isolation de la cuve
  • Couvercle automatisé
  • Pivotement du conteneur
  • Système de refroidissement direct
  • Acier inoxydable – Canal sous vide, refroidi
  • Système d’alimentation
  • Bras de mélange à rotation inverse
  • Fermeture rapide des bras
  • Racleur – montage sous pression
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    Deux bras de mélange indépendants, un système d'alimentation et une cuve de 400 litres peuvent traiter environ 300 litres d'enrobé avec un minimum d'effort, rapidement et de manière incroyablement régulière. De plus, le refroidissement, le vide et la vitesse variable des bras garantissent des résultats de travail parfaits. Le secret de leur succès réside dans leur technique de commande, qui bénéficie de plusieurs décennies d'expérience.

    Nos machines en action

     

    Viande de kebab


    Mariner la viande de kebab ou de gyros, les escalopes ou les steaks de manière productive.

    Escalope


    L’escalope au lait, un régal juteux et tendre.

    Steaks


    Pour que les saveurs pénètrent profondément dans la viande. Mariner en respirant.

    Produits de salaison cuits


    Produits de salaison cuits juteux dans lesquels la structure de la viande reste visible.

    Poisson


    poissons en général, et le saumon en particulier, en les tumblant sans perte de cuisson.

    Poulet


    Poulets entiers, morceaux de poulet et autres spécialités de volaille de toute qualité.

    Jambon de saumon


    Jambon de saumon de couleur uniforme, Kasseler ou Kaiserfleisch tendres et juteux.

    Jarrets de porc


    Les jarrets dont la viande a une consistance uniforme deviennent croustillants et se détachent facilement de l’os.

    Poitrine de porc


    La poitrine de porc dans toute sa diversité. Ici, tout est réussi grâce au vide variable.

    Vidéo 10


    Même les gros morceaux avec os peuvent y être gambés sans se blesser.

    Weitere Informationen

    Deux bras de mélange en contre-rotation

    La cuve peut être inclinée de différentes manières. Le grand diamètre de la cuve permet à l’enrobé de bien rouler. Des vitesses de rotation de 0 à 25 tr/min permettent de faire varier l’action sur chacun des deux bras presque sans limite. Le système à deux bras traite l’enrobé sans espace mort, de manière uniforme et très délicatement.

    Le racloir qui emporte tout

    Le contour extérieur du bras principal est conçu pour être très délicat et traiter les matériaux sensibles en douceur. L’efficacité est renforcée par un racleur périphérique qui maintient toutes les surfaces du conteneur parfaitement dégagées. Ainsi, tout reste dans le processus de travail et rien ne se perd sans être traité.

    Chargement intégré

    Le couvercle du bac et le bac de travail sont déplacés de manière entièrement automatique ou par simple pression sur un bouton. Le système de chargement pour un chariot standard de 200 litres est intégré. Le remplissage se fait en quelques secondes et le vidage complet en une minute maximum. La variation de la position du bac pendant le déroulement du programme permet de toujours obtenir la bonne intensité de travail.

    Connecté au monde entier grâce au contrôle par tablette

    Le MPR 400 original peut être utilisé avec n’importe quelle tablette ou smartphone. Les recettes peuvent être créées de manière intuitive et le travail quotidien est grandement facilité par une interface de commande réduite. Les données personnelles sont sauvegardées en toute sécurité dans un cloud qui peut être rechargé à tout moment, tout comme l’application de contrôle.

    Système de vide dosable

    Le vide peut être atteint rapidement ou lentement en fonction des aliments. La plage de réglage est sélectionnable au pourcentage près entre 0 et 90 % de vide. Pour que seul de l’air frais pénètre dans la cuve, le tube d’alimentation est placé directement dans l’enveloppe de refroidissement de la cuve de travail. Les processus de ventilation fréquents n’influencent donc pas la température dans le réservoir.

    Contrôle précis de la température

    Le puissant groupe frigorifique achemine le liquide de refroidissement directement vers la cuve de travail parfaitement isolée. La température est ainsi réglée en un clin d’œil et adaptée avec précision à tous les besoins de température. Si vous le souhaitez, le groupe de refroidissement peut également fonctionner comme une pompe à chaleur et fournir jusqu’à 80 °C de chaleur en tant que chauffage.

    Technische Daten

    Maschinenlänge

    1 881 – 2 927 mm

    Maschinenbreite

    1 723 – 3 098 mm

    Maschinenhöhe

    2 098 – 2 846 mm

    Maschinengewicht

    1 360 kg

    Anschlusswert

    400 V, 8,8 kW, 32 A

    Befüllung

    300 l

    Behältergröße

    400 l

    Kühlmittel

    R 452 a

    Stufenloser Armantrieb

    0 – 25 tr/min

    Vakuumsystem

    0 – 90 %