Original MPR 400

Auf einen Blick

  • Tablet-Steuerung
  • 100% Behälterdämmung
  • Automatisierter Deckel
  • Behälterschwenkung
  • Direktkühlsystem
  • Edelstahl – Vakuumkanal, gekühlt
  • Beschickungssystem
  • Gegenläufiger Mischarm
  • Schnellverschluss der Arme
  • Abstreifer – Druckmontage
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    Zwei unabhängige Mischarme, ein Beschickungssystem und ein Behälter von 400 l können kraftsparend, schnell und unglaublich gleichmäßig etwa 300 l Mischgut bearbeiten. Zusätzlich sorgen Kühlung, Vakuum und variable Armgeschwindigkeiten für perfekte Arbeitsergebnisse. Das Erfolgsgeheimnis liegt in ihrer Steuerungstechnik, in der jahrzehntelange Erfahrung steckt.
    zum Prospekt

    Unsere Maschinen im Einsatz

     

    Dönerfleisch


    Dönerfleisch oder Gyros, Schnitzel oder Steaks ertragreich marinieren.

    Schnitzel


    Schnitzel mit Milch, ein saftiger und zarter Leckerbissen.

    Steaks


    Damit der Geschmack tief ins Fleisch eindringt. Marinieren mit Beatmung.

    Kochpökelware


    Saftige Kochpökelwaren bei denen die Fleischstruktur sichtbar bleibt.

    Fisch


    Fisch im Allgemeinen und Lachs im Besonderen durch Tumbeln ohne Garverlust.

    Hänchen


    Ganze Hähnchen, Hähnchenteile und andere Geflügelspezialitäten in jeder Qualität.

    Lachsschinken


    Lachsschinken in gleichmäßiger Farbe, Kasseler oder Kaiserfleisch zart und saftig.

    Haxen


    Haxen mit gleichmäßiger Fleischkonsistenz werden knusprig und gehen leicht vom Knochen.

    Schweinebauch


    Der Schweinebauch in seiner ganzen Vielfalt. Hier gelingt alles durch variables Vakuum.

    Video 10


    Auch große Stücke mit Knochen werden hier verletzungsfrei getumbelt.

    Weitere Informationen

    Zwei Mischarme im Gegenlauf

    Der Behälter kann unterschiedlich geneigt werden. Der große Behälterdurchmesser lässt das Mischgut gut rollen. Drehzahlen von 0 bis 25 U/min können die Wirkung an jedem der beiden Arme nahezu grenzenlos variieren. Das Zweiarmsystem bearbeitet das Mischgut totraumfrei, gleichmäßig und sehr schonend.

    Der Abstreifer, der alles mitnimmt

    Die Außenkontur des Hauptarms ist so ausgelegt, dass dieser sehr schonend arbeitet und empfindliche Materialien sanft behandelt. Effizient wird er durch einen umlaufenden Abstreifer, der alle Behälterflächen perfekt frei hält. So bleibt alles im Arbeitsprozess und nichts geht unbearbeitet verloren.

    Integrierte Beschickung

    Behälterdeckel und Arbeitsbehälter werden vollautomatisch oder auf Knopfdruck bewegt. Das Beschickungssystem für einen 200 l – Normwagen ist dabei integriert. So kann in wenigen Sekunden befüllt und in höchstens einer Minute restlos entleert werden. Das Variieren der Behälterposition während des Programmablaufs liefert die immer richtige Arbeitsintensität.

    Mit Tablet – Steuerung weltweit vernetzt

    Die Original MPR 400 kann mit jedem Tablet oder Smartphone bedient werden. Rezepte können intuitiv angelegt werden und die tägliche Arbeit wird mittels reduzierter Steuerungsoberfläche enorm erleichtert. Die eigenen Daten werden sicher in einer Cloud gesichert, die ebenso wie die Steuerungs-App jederzeit neu geladen werden kann.

    Dosierbares Vakuumsystem

    Das Vakuum kann je nach Lebensmittel schnell oder langsam erreicht werden. Der Regelbereich liegt prozentgenau wählbar zwischen 0 bis 90 % Vakuum. Damit nur kühle Luft in den Behälter gelangt, ist das Zuführrohr direkt im Kühlmantel des Arbeitsbehälters verlegt. Häufige Beatmungsprozesse beeinflussen die Temperatur im Behälter daher nicht.

    Präzise Temperaturregelung

    Das leistungsstarke Kühlaggregat führt das Kühlmittel direkt an den perfekt gedämmten Arbeitsbehälter. So wird blitzschnell die Temperatur geregelt und präzise auf alle Temperaturbedürfnisse eingestellt. Auf Wunsch kann das Kühlaggregat auch als Wärmepumpe betrieben werden und als Heizung bis zu 80 °C Wärme bereitstellen.

    Technische Daten

    Maschinenlänge

    1.881 – 2.927 mm
    Maschinenbreite

    1.723 – 3.098 mm
    Maschinenhöhe

    2.098 – 2.846 mm
    Maschinengewicht

    1.360 kg
    Anschlusswert

    400 V, 8.8 kW, 32 A
    Befüllung

    300 l
    Behältergröße

    400 l
    Kühlmittel

    R 452 a
    Stufenloser Armantrieb

    0 – 25 U/min
    Vakuumsystem

    0 – 90 %
    Handbuch