MPR 150 original

En un coup d’œil

  • Contrôle de la tablette
  • 100% d’isolation de la cuve
  • Couvercle automatisé
  • Pivotement du conteneur
  • Système de refroidissement direct
  • Acier inoxydable – Canal sous vide, refroidi
  • Fermeture de bras à baïonnette
  • Racleur – montage sous pression
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    Sur l'espace d'une europalette, la MPR 150 originale peut contenir environ 110 litres d'enrobé avec un volume de cuve de 150 litres. Elle est idéalement équipée, du refroidissement au vide en passant par des vitesses de bras variables, pour obtenir des mélanges parfaits. Le secret de son succès réside dans sa technique de commande.

    Nos machines en action

     

    Viande de kebab


    Mariner la viande de kebab ou de gyros, les escalopes ou les steaks de manière productive.

    Escalope


    L’escalope au lait, un régal juteux et tendre.

    Steaks


    Pour que les saveurs pénètrent profondément dans la viande. Mariner en respirant.

    Produits de salaison cuits


    Produits de salaison cuits juteux dans lesquels la structure de la viande reste visible.

    Poisson


    poissons en général, et le saumon en particulier, en les tumblant sans perte de cuisson.

    Poulet


    Poulets entiers, morceaux de poulet et autres spécialités de volaille de toute qualité.

    Jambon de saumon


    Jambon de saumon de couleur uniforme, Kasseler ou Kaiserfleisch tendres et juteux.

    Jarrets de porc


    Les jarrets dont la viande a une consistance uniforme deviennent croustillants et se détachent facilement de l’os.

    Poitrine de porc


    La poitrine de porc dans toute sa diversité. Ici, tout est réussi grâce au vide variable.

    Vidéo 10


    Même les gros morceaux avec os peuvent y être gambés sans se blesser.

    Weitere Informationen

    Mélange et pétrissage

    La cuve peut être inclinée de différentes manières. Le grand diamètre de la cuve permet au produit mélangé de rouler parfaitement. Des vitesses de rotation de 0 à 50 tr/min peuvent faire varier l’action des bras de mélange. Le reste est assuré par un bras sans angles ni arêtes, juste avec sa grande surface d’attaque.

    Travailler dur et racler parfaitement

    Le contour extérieur du bras principal est conçu pour être très délicat et traiter les matériaux sensibles en douceur. L’efficacité est renforcée par un racleur périphérique qui maintient toutes les surfaces du conteneur parfaitement dégagées. Ainsi, tout reste dans le processus de travail et rien ne se perd sans être traité.

    Intelligence flexible

    Douze paramètres sont ici rendus facilement utilisables dans des centaines de phases de travail. Les recettes peuvent être créées de manière intuitive et le travail quotidien est grandement facilité grâce à une interface de contrôle réduite. Tout cela est rendu possible par un logiciel parfait et un matériel fiable.

    Vidange complète et confortable

    Sous le bac de travail, il y a suffisamment d’espace pour empiler toutes les tailles de caisses Euro. Même un chariot normalisé de 200 litres y trouve facilement sa place. Ainsi, lorsque le bac est pivoté et le couvercle ouvert, rien ne tombe à côté. Enfin, le bras de raclage qui tourne en même temps garantit l’extraction complète du produit.

    Toujours dans la bonne position de la machine

    Grâce à des entraînements automatisés, la machine peut changer de position de travail à volonté. L’intensité du mouvement est ainsi parfaitement adaptée à l’enrobé. Grâce à ces aides automatiques, le remplissage et le vidage deviennent un jeu d’enfant.

    Contrôle précis de la température

    Le puissant groupe frigorifique achemine le liquide de refroidissement directement vers la cuve de travail parfaitement isolée. La température est ainsi réglée en un clin d’œil et adaptée avec précision à tous les besoins de température. Si vous le souhaitez, le groupe de refroidissement peut également fonctionner comme une pompe à chaleur et fournir jusqu’à 80 °C de chaleur en tant que chauffage.

    Technische Daten

    Maschinenlänge

    1 357 mm

    Maschinenbreite

    979 – 1.196 mm

    Maschinenhöhe

    1 347 – 2 252 mm

    Maschinengewicht

    620 kg

    Anschlusswert

    400 V, 4,2 kW, 16 A

    Befüllung

    110 l

    Behältergröße

    150 l

    Kühlmittel

    R 452 a

    Fahrwerk

    4 rouleaux

    Stufenloser Armantrieb

    0 – 50 tr/min

    Vakuumsystem

    0 – 90 %