IR original 118

De un vistazo

  • PC táctil
  • Velocidades de funcionamiento variables
  • Mando de una sola aguja
  • Bomba sumergible de acero inoxidable
  • Más suave
  • Cinta de acero inoxidable – Cinta transportadora
  • Construcción de máquinas soldadas
  • Carro estándar – altura inferior
  • Zona de trabajo abatible
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    Completamente sin tubos, higiénica, se limpia en segundos: así es la nueva IR 118. La máquina de curado más innovadora del mercado tiene mucho que ofrecer que otras máquinas no ofrecen. La IR 118 original se ha desarrollado hasta nuestros días, sin tener que renunciar a las tecnologías antiguas.
    al folleto

    Nuestras máquinas en uso

     

    Pollo


    Las cantidades de inyección bajas o muy altas hacen que todos los pollos queden jugosos.

    Pescado


    La alta precisión con cantidades de inyección muy bajas es la especialidad de esta máquina.

    Electrodomésticos


    Jamón cocido e inmediatamente después asados y filetes gracias a una higiene perfecta.

    Nudillos


    Corteza, estructuras cárnicas y huesos diferentes y la misma cantidad de inyección en todas partes.

    Picar


    Las agujas con corte óseo evitan el crecimiento excesivo en el hueso.

    Lomo de cerdo


    El líquido finamente distribuido, incluso en estructuras cárnicas muy densas, lo hace todo más jugoso.

    Panceta de cerdo


    Un sistema de inyección suave inyecta incluso grandes cantidades de líquido en la carne, no en la grasa.

    Más información

    Mejor digestión de las proteínas con Softer

    Las finas cuchillas angulares cortan toda la pieza de carne con precisión quirúrgica.
    Además, las cuchillas angulares están cargadas por resorte para poder procesar piezas de carne con hueso. Se corta la estructura del tendón y se afloja la estructura del tejido, activando el plastificante propio de la carne, la actomiosina. El resultado es una carne con gran retención de líquidos y consistencia tierna.

    Preparación inteligente de la salmuera

    Debajo de la cinta transportadora hay un segundo nivel de cinta para el producto curado. Se trata de cintas filtrantes que dejan pasar el líquido, pero descargan las impurezas en un recipiente aparte. Esto significa que el trabajo puede continuar durante horas sin tener que cambiar un filtro. Las cintas transportadoras están divididas para que no sean demasiado pesadas para el operario.

    Agujas controladas individualmente

    En cuanto la aguja toca la superficie de la carne, abre el suministro de líquido. Si toca un hueso, detiene el suministro de líquido para que no llegue demasiado líquido a un mismo lugar. Si la aguja perfora la carne sin resistencia ósea, sigue inyectando hasta que la aguja sale de la parte inferior de la carne. Esto garantiza que la misma cantidad de salmuera llegue a todas las partes del trozo de carne.

    Ayudas inteligentes para el funcionamiento

    Una rampa de carga se eleva para formar una tolva en la que simplemente se vierte la carne. En posición plana, esta rampa se convierte en una mesa de trabajo sobre la que pueden colocarse las cajas. Desde esta mesa, la carne puede colocarse cómodamente en la cinta. Todo alrededor de la máquina está a la altura estándar del carro y los mandos están a la altura de trabajo.

    La bomba centrífuga que lo puede todo

    Diseñada como bomba sumergible, este tipo de bomba es un auténtico todoterreno. La bomba funciona con baja pulsación, es autocebante, de funcionamiento en seco seguro y autodrenante hasta la última gota. La geometría sorbente del impulsor de la bomba elimina cualquier burbuja de aire de la salmuera, mejorándola. Esto significa que las agujas están a plena presión desde la primera inyección dentro de un rango de 0,3 bar a 4,2 bar. También son posibles cantidades de inyección precisas del 3 % al 80 %.

    Salmuera perfecta gracias al mezclador de chorro

    Un chorro mezclador intensivo mezcla una salmuera de especias perfecta en sólo un minuto. Distribuye todas las especias e ingredientes uniformemente en el agua y los disuelve perfectamente. Un chorro de mezcla más débil mantiene el resultado de la mezcla durante todo el proceso de inyección, garantizando que todas las especias e ingredientes permanezcan distribuidos uniformemente durante todo el proceso de curado. Las especias se mantienen continuamente en suspensión, garantizando que la carne se sazona uniformemente en todo el proceso.

    Datos técnicos

    Maschinenlänge

    1.026 mm – 1.855 mm
    Maschinenbreite

    1.321 mm
    Maschinenhöhe

    1.954 mm
    Maschinengewicht

    760 kg
    Arbeitsleistung

    6.000 kg/h
    Einstichhäufigkeit

    24/48 por minuto
    Bandbreite

    720 mm
    Nadelreihen

    4
    Durchlasshöhe

    280 mm
    Einspritzmenge

    3 – 80 %
    Arbeitsdruck

    0,3 – 4,2 bar
    Anschlusswert

    400 V, 8,5 kW, 32 A
    Bandvorschub

    40/60/80 mm
    Manual