Original IR 118

Auf einen Blick

  • Touch PC
  • Variable Arbeitsgeschwindigkeiten
  • Einzelnadelsteuerung
  • Tauchpumpe aus Edelstahl
  • Softer
  • Edelstahlband – Förderband
  • Verschweißte Maschinenkonstruktion
  • Normwagen – Unterfahrhöhe
  • Aufklappbarer Arbeitsbereich
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Komplett schlauchlos, hygienisch, in Sekundenschnelle gereinigt - das ist die neue IR 118. Der neuartigste Pökelautomat am Markt hat vieles zu bieten, was andere Maschinen nicht zu bieten haben. Die Original IR 118 ist mitten in unsere Zeit hineinentwickelt, ohne Kompromisse mit alten Technologien eingehen zu müssen.
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Weitere Informationen

Besserer Eiweißaufschluss durch Softer

Feine Winkelmesser schneiden chirurgisch präzise durch das ganze Fleischstück hindurch. Eine Abfederung der Winkelmesser ermöglicht überdies das Bearbeiten knochenhaltiger Fleischstücke.
Die Sehnenstruktur wird durchschnitten und die Gewebestruktur wird gelockert, der fleischeigene Weichmacher Aktomyosin aktiviert. Resultat ist ein Fleisch mit hoher Flüssigkeitsbindung und zarter Konsistenz.

Die intelligente Lakeaubereitung

Unter dem Förderband des Pökelguts, liegt eine zweite Bandebene. Hier handelt es sich um Filterbänder, die Flüssigkeit durchtropfen lassen, Verunreinigungen aber in einen separaten Behälter austragen. So kann stundenlang gearbeitet werden, ohne einen Filter wechseln zu müssen. Die Förderbänder sind geteilt, damit sie für den Bediener nicht zu schwer werden.

Einzeln gesteuerte Nadeln

Sobald eine Nadel auf die Fleischoberfläche trifft, öffnet sie die Flüssigkeitszufuhr. Trifft sie auf einen Knochen, beendet sie die Flüssigkeitszufuhr, damit nicht zu viel Flüssigkeit an eine Stelle gelangt. Wenn eine Nadel das Fleisch ohne einen Knochenwiderstand durchsticht, injiziert sie so lange, bis die Nadel an der Unterseite des Fleisches wieder austritt. Damit kommt an jeder Stelle des Fleischstücks gleich viel Lake an.

Pfiffige Bedienhilfen

Eine Beschickungsrampe wird zu einem Trichter hochgestellt, in den das Fleisch einfach hineingeschüttet wird. In einer flachen Position wird diese Rampe zum Arbeitstisch, auf dem Kisten abgestellt werden können. Von diesem Tisch aus, kann das Fleisch komfortabel auf das Band gelegt werden. Um die Maschine herum herrscht überall Normwagenhöhe und die Bedienelemente sitzen gribereit auf Arbeitshöhe.

Die Kreiselpumpe, die alles kann

Als Tauchpumpe konstruiert, wird dieser Pumpentyp zum wahren Alleskönner. Die Pumpe arbeitet pulsationsarm, selbstansaugend, trockenlaufsicher und bis zum letzten Tropfen selbstentleerend. Die Schlürfgeometrie des Pumpenrades entzieht der Lake jede Art von Luftblasen und macht sie damit besser. An den Nadeln liegt somit schon vom ersten Einstich der volle Druck im Wahlbereich 0,3 bar bis 4,2 bar an. Genauso werden genaue Einspritzmengen von 3 % bis 80 % möglich.

Perfekte Lake dank Strahlmischer

Ein intensiver Mischstrahl durchmischt in nur einer Minute eine perfekte Gewürzlake. Er verteilt alle Gewürze und Zutaten gleichmäßig im Wasser und löst sie darin perfekt auf. Ein schwächerer Mischstrahl erhält das Mischergebnis über den gesamten Injektionsvorgang, wodurch alle Gewürze und Zutaten über den ganzen Pökelprozess hinweg gleichmäßig verteilt bleiben. Die Gewürze werden fortlaufend im Schwebezustand gehalten, wodurch das Fleisch überall gleichmäßig Würzung erhält.

Technische Daten

Maschinenlänge

1.026 mm – 1.855 mm
Maschinenbreite

1.321 mm
Maschinenhöhe

1.954 mm
Maschinengewicht

760 kg
Arbeitsleistung

6.000 kg/h
Einstichhäufigkeit

24/48 pro Minute
Bandbreite

720 mm
Nadelreihen

4
Durchlasshöhe

280 mm
Einspritzmenge

3 – 80 %
Arbeitsdruck

0.3 – 4.2 bar
Anschlusswert

400 V, 8.5 kW, 32 A
Bandvorschub

40/60/80 mm
Handbuch

Zubehör