Original MPR 300

Auf einen Blick

Tablet-Steuerung
100% Behälterdämmung
Automatisierter Deckel
Behälterschwenkung
Direktkühlsystem
Edelstahl – Vakuumkanal, gekühlt
Beschickungssystem
Bajonett-Armverschluss
Abstreifer – Druckmontage

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Ausgestattet mit einem Schnellbeschickungssystem nimmt die Original MPR 300 mit einem Behältervolumen von 300 l etwa 220 l Mischgut auf. Sie ist von der Kühlung über das Vakuum bis zu variablen Armgeschwindigkeiten perfekt ausgestattet, um das bestmögliche Ergebnis zu erreichen. Das Erfolgsgeheimnis liegt in ihrer ausgeklügelten Steuerungstechnik, in der jahrzehntelange Erfahrung arbeitet.

zum Prospekt

Unsere Maschinen im Einsatz

Dönerfleisch

Dönerfleisch oder Gyros, Schnitzel oder Steaks ertragreich marinieren.

Schnitzel

Schnitzel mit Milch, ein saftiger und zarter Leckerbissen.

Steaks

Damit der Geschmack tief ins Fleisch eindringt. Marinieren mit Beatmung.

Kochpökelware

Saftige Kochpökelwaren bei denen die Fleischstruktur sichtbar bleibt.

Fisch

Fisch im Allgemeinen und Lachs im Besonderen durch Tumbeln ohne Garverlust.

Hänchen

Ganze Hähnchen, Hähnchenteile und andere Geflügelspezialitäten in jeder Qualität.

Lachsschinken

Lachsschinken in gleichmäßiger Farbe, Kasseler oder Kaiserfleisch zart und saftig.

Haxen

Haxen mit gleichmäßiger Fleischkonsistenz werden knusprig und gehen leicht vom Knochen.

Schweinebauch

Der Schweinebauch in seiner ganzen Vielfalt. Hier gelingt alles durch variables Vakuum.

Video 10

Auch große Stücke mit Knochen werden hier verletzungsfrei getumbelt.

Weitere Informationen

Mischen und Kneten

Der Behälter kann unterschiedlich geneigt werden. Der große Behälterdurchmesser lässt das Mischgut perfekt rollen. Drehzahlen von 0 bis 30 U/min können die Wirkung der Mischarme variieren. Den Rest macht ein Arm ohne Ecken und Kanten, nur mit seiner großen Angriffsfläche.

Hart arbeiten und perfekt abstreifen

Die Außenkontur des Hauptarms ist so ausgelegt, dass dieser sehr schonend arbeitet und empfindliche Materialien sanft behandelt. Effizient wird er durch einen umlaufenden Abstreifer, der alle Behälterflächen perfekt frei hält. So bleibt alles im Arbeitsprozess und nichts geht unbearbeitet verloren.

Integrierte Beschickung

Behälterdeckel und Arbeitsbehälter werden vollautomatisch oder auf Knopfdruck bewegt. Das Beschickungssystem für einen 200 l – Normwagen ist dabei integriert. So kann in wenigen Sekunden befüllt und in höchstens einer Minute restlos entleert werden. Das Variieren der Behälterposition während des Programmablaufs liefert die immer richtige Arbeitsintensität.

Flexible Intelligenz

Zwölf Parameter werden hier in hunderten von Arbeitsphasen leicht bedienbar gemacht. Rezepte können intuitiv angelegt werden und die tägliche Arbeit wird mittels reduzierter Steuerungsoberfläche enorm erleichtert. All das wird durch perfekte Software und eine zuverlässige Hardware möglich.

Automatische Zugaben

Eine Vielzahl von Anwendungen führt zu besseren Ergebnissen, wenn die Flüssigwürzung nicht auf einmal, sondern in mehreren Stufen zugegeben wird. Zu diesem Zweck steht ein Ansaugventil zur Verfügung, das
immer die richtige Menge Flüssigkeit in den Prozess führt – manuell oder vollautomatisch gesteuert.

Präzise Temperaturregelung

Das leistungsstarke Kühlaggregat führt das Kühlmittel direkt an den perfekt gedämmten Arbeitsbehälter. So wird blitzschnell die Temperatur geregelt und präzise auf alle Temperaturbedürfnisse eingestellt. Auf Wunsch kann das Kühlaggregat auch als Wärmepumpe betrieben werden und als Heizung bis zu 80 °C Wärme bereitstellen.

Technische Daten

Maschinenlänge	1.907 mm
Maschinenbreite	1.256 – 2.789 mm
Maschinenhöhe	1.922 – 2.585 mm
Maschinengewicht	1.200 kg
Anschlusswert	400 V, 6.4 kW, 16 A
Befüllung	220 l
Behältergröße	300 l
Kühlmittel	R 452 a
Stufenloser Armantrieb	0 – 30 U/min
Vakuumsystem	0 – 90 %

Handbuch