Original MPR 600

Auf einen Blick

  • Tablet-Steuerung
  • 100% Behälterdämmung
  • Automatisierter Deckel
  • Behälterschwenkung
  • Direktkühlsystem
  • Edelstahl – Vakuumkanal, gekühlt
  • Beschickungssystem
  • Schnellverschluss der Arme
  • Abstreifer – Druckmontage
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    Ausgestattet mit einem Schnellbeschickungssystem nimmt die Original MPR 600 mit einem Behältervolumen von 600 l etwa 410 l Mischgut auf. Sie ist von der Kühlung über das Vakuum bis zu variablen Armgeschwindigkeiten perfekt ausgestattet, um das bestmögliche Ergebnis zu erreichen. Das Erfolgsgeheimnis liegt in ihrer Steuerungstechnik, in der jahrzehntelange Erfahrung liegt.
    zum Prospekt

    Unsere Maschinen im Einsatz

     

    Dönerfleisch


    Dönerfleisch oder Gyros, Schnitzel oder Steaks ertragreich marinieren.

    Schnitzel


    Schnitzel mit Milch, ein saftiger und zarter Leckerbissen.

    Steaks


    Damit der Geschmack tief ins Fleisch eindringt. Marinieren mit Beatmung.

    Kochpökelware


    Saftige Kochpökelwaren bei denen die Fleischstruktur sichtbar bleibt.

    Fisch


    Fisch im Allgemeinen und Lachs im Besonderen durch Tumbeln ohne Garverlust.

    Hänchen


    Ganze Hähnchen, Hähnchenteile und andere Geflügelspezialitäten in jeder Qualität.

    Lachsschinken


    Lachsschinken in gleichmäßiger Farbe, Kasseler oder Kaiserfleisch zart und saftig.

    Haxen


    Haxen mit gleichmäßiger Fleischkonsistenz werden knusprig und gehen leicht vom Knochen.

    Schweinebauch


    Der Schweinebauch in seiner ganzen Vielfalt. Hier gelingt alles durch variables Vakuum.

    Video 10


    Auch große Stücke mit Knochen werden hier verletzungsfrei getumbelt.

    Weitere Informationen

    Mischen und Kneten

    Der Behälter kann unterschiedlich geneigt werden. Der große Behälterdurchmesser lässt das Mischgut perfekt rollen. Drehzahlen von 0 bis 30 U/min können die Wirkung der Mischarme variieren. Den Rest macht ein Arm ohne Ecken und Kanten, nur mit seiner großen Angriffsfläche.

    Hart arbeiten und perfekt abstreifen

    Die Außenkontur des Hauptarms ist so ausgelegt, dass dieser sehr schonend arbeitet und empfindliche Materialien sanft behandelt. Effizient wird er durch einen umlaufenden Abstreifer, der alle Behälterflächen perfekt frei hält. So bleibt alles im Arbeitsprozess und nichts geht unbearbeitet verloren.

    Integrierte Beschickung

    Behälterdeckel und Arbeitsbehälter werden vollautomatisch oder auf Knopfdruck bewegt. Das Beschickungssystem für einen 200 l – Normwagen ist dabei integriert. So kann in wenigen Sekunden befüllt und in höchstens einer Minute restlos entleert werden. Das Variieren der Behälterposition während des Programmablaufs liefert die immer richtige Arbeitsintensität.

    Leicht bedienbare Intelligenz

    Zwölf Parameter werden hier in hunderten von Arbeitsphasen leicht bedienbar gemacht. Rezepte können intuitiv angelegt werden und die tägliche Arbeit wird mittels reduzierter Steuerungsoberfläche enorm erleichtert. All das wird durch perfekte Software und eine zuverlässige Hardware möglich.

    Automatische Zugaben

    Eine Vielzahl von Anwendungen führt zu besseren Ergebnissen, wenn die Flüssigwürzung nicht auf einmal, sondern in mehreren Stufen zugegeben wird. Zu diesem Zweck steht ein Ansaugventil zur Verfügung, das
    immer die richtige Menge Flüssigkeit in den Prozess führt – manuell oder vollautomatisch gesteuert.

    Präzise Temperaturregelung

    Das leistungsstarke Kühlaggregat führt das Kühlmittel direkt an den perfekt gedämmten Arbeitsbehälter. So wird blitzschnell die Temperatur geregelt und präzise auf alle Temperaturbedürfnisse eingestellt. Auf Wunsch kann das Kühlaggregat auch als Wärmepumpe betrieben werden und als Heizung bis zu 80 °C Wärme bereitstellen.

    Technische Daten

    Maschinenlänge

    2.200 mm
    Maschinenbreite

    1.350 – 2.995 mm
    Maschinenhöhe

    2.000 – 2.930 mm
    Maschinengewicht

    1.760 kg
    Anschlusswert

    400 V, 6.8 kW, 16 A
    Befüllung

    410 l
    Behältergröße

    600 l
    Kühlmittel

    R 452 a
    Stufenloser Armantrieb

    0 – 30 U/min
    Vakuumsystem

    0 – 90 %
    Handbuch