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    Das intelligente Nadelsystem
    Programmgesteuerte Stellantriebe schalten von Einzelnadelsteuerung in Balkensteuerung oder – ebenfalls automatisch – in Reinigungssteuerung. Einzig der extrem seltene Nadelwechsel muss noch von Hand gemacht werden; doch auch das geht wie von selbst.
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    Intuitiv bedienbarer Großbildschirm
    Neun Antriebe werden vom Steuerungscomputer zum perfekten Arbeitsprogramm zusammenkomponiert. Im Betrieb erkennt er jede Veränderung und passt die Original IR 56 blitzschnell an die neuen Gegebenheiten an. Die Ablaufdaten werden dokumentiert und der Bediener erhält fortwährend alle Einstellungen und Daten des Arbeits- oder Reinigungsablaufs auf dem Bildschirm angezeigt.
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    Besserer Eiweißaufschluss durch Softer
    Feine Winkelmesser schneiden chirurgisch präzise durch das ganze Fleischstück hindurch. Eine Abfederung der Winkelmesser ermöglicht überdies das Bearbeiten knochenhaltiger Fleischstücke. Die Sehnenstruktur wird durchschnitten und die Gewebestruktur wird gelockert, der fleischeigene Weichmacher Aktomyosin aktiviert. Resultat ist ein Fleisch mit höherer Flüssigkeitsbindung und zarterer Konsistenz.
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    Per Knopfdruck beschickt
    Hier müssen die Kisten nicht vom Boden auf das Band gehoben werden. Hier steht ein Aufzug bereit, der einen Wagen mit fünf Kisten aufnimmt und Kiste für Kiste  automatisch ans Band liefert. Diese Arbeitshilfe schont den Rücken und macht das Arbeiten effizienter
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    Lakereinigung durch Rotationsfilter
    Alles was nicht durch die Nadeln geht, wird aus der Rücklauflake herausgefiltert. Eiweiß- oder Gewürzklumpen hingegen werden zerkleinert und in der Rücklauflake neu vermischt. So bleibt drin was drin bleiben soll und alles andere wird sicher herausgefiltert. Das gesamte System kann mit einem Handgriff entnommen, gereinigt und wieder eingeschoben werden. Der Rest läuft vollautomatisch ab.
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    Mit Propellermischer in der Lake
    Ein schnell drehender Propeller durchmischt in nur einer Minute eine perfekte Gewürzlake. Er verteilt alle Gewürze und Zutaten gleichmäßig im Wasser und löst sie darin auf. Eine langsame Propellergeschwindigkeit erhält das Mischergebnis über den gesamten Injektionsvorgang hinweg. Somit bleiben alle Gewürze und Zutaten gleichmäßig verteilt. Sie werden fortlaufend im Schwebezustand gehalten, wodurch das Fleisch überall gleichmäßige Würzung erfährt.

Original IR 56

Komfortable Pökelintelligenz mit 56 Nadeln

56 Nadeln leisten bis zu 5000 kg Pökelarbeit pro Stunde. Eine Auflagebreite von 350 mm garantiert komfortables Arbeiten. Ein neuartiges Maschinenkonzept mit Ergebnissen, die nicht nur eine Menge Zeit sparen, sondern auch in allen Qualitätskriterien sichtbar besser sind.

Auf einen Blick

  • Touch PC-Steuerung
  • Ablauf-Diagnosesystem
  • Variable Arbeitsgeschwindigkeiten
  • Einzelnadelsteuerung
  • Kreiselpumpe
  • Softer
  • Verschweißte Maschinenkonstruktion
  • Reinigungsassistent
  • Beschickungssystem
  • -Prüfungszeugnis

Zubehör

Fischausrüstung
Softer IR
Normwagen (200 l), blau

Technische Daten

Maschinenhöhe 2.022 mm
Maschinenlänge 1.600 mm
Maschinenbreite 750 mm
Maschinengewicht 750 kg
Anschlusswert 400 V, 8,7 kW, 16 A
Arbeitsleistung 5.000 kg/h
Einstichhäufigkeit 60 mm
Bandbreite 350 mm
Nadelreihen 4
Durchlasshöhe 200 mm
Einspritzmenge 5 - 80 %
Arbeitsdruck 1 - 5 bar

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