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    Einzeln gesteuerte Nadeln
    Sobald eine Nadel auf die Fleischoberfläche trifft, öffnet sie die Flüssigkeitszufuhr. Trifft sie auf einen Knochen, beendet sie die Flüssigkeitszufuhr, damit nicht zu viel Flüssigkeit an eine Stelle gelangt. Wenn eine Nadel das Fleisch ohne einen Knochenwiderstand durchsticht, injiziert sie so lange, bis die Nadel an der Unterseite des Fleisches wieder austritt. Damit kommt an jeder Stelle des Fleischstücks gleich viel Lake an.
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    Besserer Eiweißaufschluss durch Softer
    Feine Winkelmesser schneiden chirurgisch präzise durch das ganze Fleischstück hindurch. Eine Abfederung der Winkelmesser ermöglicht überdies das Bearbeiten knochenhaltiger Fleischstücke. Die Sehnenstruktur wird durchschnitten und die Gewebestruktur wird gelockert, der fleischeigene Weichmacher Aktomyosin aktiviert. Resultat ist ein Fleisch mit höherer Flüssigkeitsbindung und zarterer Konsistenz.
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    Die Kreiselpumpe, die alles kann
    Als Tauchpumpe konstruiert, wird dieser Pumpentyp zum wahren Alleskönner. Die Pumpe arbeitet pulsationsarm, selbstansaugend,  trockenlaufsicher und bis zum letzten Tropfen selbstentleerend. Eine Schlürfgeometrie des Pumpenrades entzieht der Lake jede Art von Luftblasen und macht sie damit besser. An den Nadeln liegt somit schon vom ersten Einstich der volle Druck im Wahlbereich  0,3 bar bis 4,2 bar an. Genau so werden genaue  Einspritzmengen von 3 % bis 70 % möglich. 
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    Perfekte Lake dank Strahlmischer
    Ein intensiver Mischstrahl durchmischt in nur einer Minute eine perfekte Gewürzlake. Er verteilt alle Gewürze und Zutaten gleichmäßig im Wasser und löst sie darin perfekt auf. Ein schwächerer Mischstrahl erhält das Mischergebnis über den gesamten Injektionsvorgang, wodurch alle Gewürze und Zutaten über den ganzen Pökelprozess hinweg gleichmäßig verteilt bleiben. Die Gewürze werden fortlaufend im Schwebezustand gehalten, wodurch das Fleisch überall gleichmäßig Würzung erhält.
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    Pfiffige Bedienhilfen
    Eine Beschickungsrampe wird zu einem Trichter hochgestellt, in den das Fleisch einfach hinein geschüttet wird. In einer flachen Position wird diese Rampe zum Arbeitstisch, auf dem Kisten abgestellt werden können. Von diesem Tisch aus kann das Fleisch komfortabel auf das Band gelegt werden. Um die Maschine herum herrscht überall Normwagenhöhe und die Bedienelemente sitzen griffbereit auf Arbeitshöhe.
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    Hygiene auf höchstem Niveau
    Alles an dieser Maschine ist für eine schnelle Reinigung gebaut. Nirgends findet man schwer zugängliche Ecken. Hygiene herrscht auch dort, wo man sie nicht sieht. Dieser Pökelautomat läuft nach dem Arbeiten oder dem Reinigen restlos leer. Diese Maschine ist in Rekordzeit gereinigt, getrocknet und platzsparend verräumt.

Original IR 29

HighTech-Pökeln mit 29 Nadeln

Der neuartigste Pökelautomat am Markt hat vieles zu bieten, was andere Maschinen nicht zu bieten haben. Die Original IR 29 ist mitten in unsere Zeit hineinentwickelt, ohne Kompromisse mit alten Technologien eingehen zu müssen. Hier präsentieren wir Ihnen eine präzisere, eine überaus leistungsstarke und eine außerordentlich effiziente Maschine mit 29 Nadeln. 

Auf einen Blick

  • Touch PC-Steuerung
  • Ablauf-Diagnosesystem
  • Variable Arbeitsgeschwindigkeiten
  • Kreiselpumpe
  • Softer
  • Verschweißte Maschinenkonstruktion
  • Beschickungssystem
  • Aufklappbarer Arbeitsbereich
  • Normwagen-Unterfahrhöhe
  • Edelstahlband mit Griffstegen

Zubehör

Normwagen (200 l), blau

Technische Daten

Maschinenhöhe 1.885 mm
Maschinenlänge 1.020 mm
Maschinenbreite 900 mm
Maschinengewicht 273 kg
Arbeitsleistung 3.000 kg/h
Einstichhäufigkeit 40 mm
Bandbreite 345 mm
Nadelreihen 2
Durchlasshöhe 280
Einspritzmenge 3 - 70 %
Arbeitsdruck 0,3 - 4,2 bar
Anschlusswert 400 V, 6,1 kW, 16 A

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