{"id":2450,"date":"2024-05-14T10:53:56","date_gmt":"2024-05-14T08:53:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.original-ruehle.de\/produkt\/original-ir-118\/"},"modified":"2024-05-14T10:53:56","modified_gmt":"2024-05-14T08:53:56","slug":"original-ir-118","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.original-ruehle.de\/fr\/produkt\/original-ir-118\/","title":{"rendered":"Original IR 118"},"content":{"rendered":"\n\n\n\n\n<\/colgroup>\n\n\n\n\n
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Meilleure digestion des prot\u00e9ines gr\u00e2ce \u00e0 Softer<\/h3>\n

Des couteaux d’angle fins coupent avec une pr\u00e9cision chirurgicale \u00e0 travers toute la pi\u00e8ce de viande. Un syst\u00e8me d’amortissement des couteaux d’angle permet en outre de traiter les morceaux de viande contenant des os.
\nLa structure des tendons est coup\u00e9e et la structure des tissus est assouplie, l’actomyosine, un plastifiant propre \u00e0 la viande, est activ\u00e9e. Il en r\u00e9sulte une viande \u00e0 forte r\u00e9tention de liquide et \u00e0 la texture tendre. <\/th>\n

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La pr\u00e9paration intelligente de saumure<\/h3>\n

Sous le convoyeur de salaison se trouve un deuxi\u00e8me niveau de bandes. Il s’agit de bandes filtrantes qui laissent s’\u00e9couler le liquide mais \u00e9vacuent les impuret\u00e9s dans un bac s\u00e9par\u00e9. Cela permet de travailler pendant des heures sans devoir changer de filtre. Les bandes transporteuses sont divis\u00e9es afin de ne pas \u00eatre trop lourdes pour l’op\u00e9rateur. <\/th>\n<\/tr>\n

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Aiguilles \u00e0 commande individuelle<\/h3>\n

Lorsqu’une aiguille touche la surface de la viande, elle ouvre l’arriv\u00e9e de liquide. Si elle rencontre un os, elle arr\u00eate l’apport de liquide afin d’\u00e9viter qu’une trop grande quantit\u00e9 de liquide n’atteigne un endroit. Lorsqu’une aiguille perce la viande sans r\u00e9sistance osseuse, elle continue \u00e0 injecter jusqu’\u00e0 ce que l’aiguille ressorte par le dessous de la viande. Ainsi, la m\u00eame quantit\u00e9 de saumure arrive \u00e0 chaque endroit de la pi\u00e8ce de viande. <\/th>\n

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Des aides \u00e0 l’utilisation astucieuses<\/h3>\n

Une rampe d’alimentation est relev\u00e9e pour former une tr\u00e9mie dans laquelle la viande est simplement vers\u00e9e. En position \u00e0 plat, cette rampe se transforme en table de travail sur laquelle des caisses peuvent \u00eatre plac\u00e9es. Depuis cette table, la viande peut \u00eatre plac\u00e9e confortablement sur le tapis. Autour de la machine, la hauteur des chariots est partout standard et les commandes sont plac\u00e9es \u00e0 hauteur de travail, pr\u00eates \u00e0 \u00eatre utilis\u00e9es. <\/th>\n<\/tr>\n

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La pompe centrifuge qui sait tout faire<\/h3>\n

Con\u00e7ue comme une pompe submersible, ce type de pompe est vraiment polyvalent. La pompe fonctionne avec peu de pulsations, est auto-amor\u00e7ante, ne fonctionne pas \u00e0 sec et s’auto-draine jusqu’\u00e0 la derni\u00e8re goutte. La g\u00e9om\u00e9trie d’aspiration de la roue de la pompe \u00e9limine tout type de bulles d’air de la saumure et la rend ainsi meilleure. Les aiguilles sont donc \u00e0 pleine pression d\u00e8s la premi\u00e8re injection, dans une plage de 0,3 bar \u00e0 4,2 bars. De m\u00eame, il est possible d’injecter des quantit\u00e9s pr\u00e9cises de 3 % \u00e0 80 %. <\/th>\n

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Une saumure parfaite gr\u00e2ce au m\u00e9langeur de jet<\/h3>\n

Un jet de m\u00e9lange intense permet d’obtenir une saumure d’\u00e9pices parfaite en une minute seulement. Il r\u00e9partit uniform\u00e9ment toutes les \u00e9pices et tous les ingr\u00e9dients dans l’eau et les y dissout parfaitement. Un jet de m\u00e9lange plus faible maintient le r\u00e9sultat du m\u00e9lange tout au long du processus d’injection, ce qui permet \u00e0 toutes les \u00e9pices et \u00e0 tous les ingr\u00e9dients de rester uniform\u00e9ment r\u00e9partis tout au long du processus de salaison. Les \u00e9pices sont maintenues en suspension en permanence, ce qui permet d’assaisonner la viande de mani\u00e8re uniforme partout. <\/th>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

En un coup d’\u0153il<\/p>\n

    \n
  • PC tactile<\/li>\n
  • Vitesses de travail variables<\/li>\n
  • Contr\u00f4le par aiguille unique<\/li>\n
  • Pompe submersible en acier inoxydable<\/li>\n
  • Doux<\/li>\n
  • Bande en acier inoxydable – Convoyeur<\/li>\n
  • Construction soud\u00e9e de la machine<\/li>\n
  • Chariot normalis\u00e9 – Hauteur d’encastrement<\/li>\n
  • Espace de travail rabattable<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"featured_media":2452,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","rank_math_lock_modified_date":false},"product_cat":[521],"product_tag":[528,524,522,526,576,523,575,527,525],"class_list":["post-2450","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-injecter","product_tag-bande-en-acier-inoxydable-convoyeur","product_tag-chariot-normalise-hauteur-dencastrement","product_tag-construction-soudee-de-la-machine","product_tag-controle-par-aiguille-unique","product_tag-doux","product_tag-espace-de-travail-rabattable","product_tag-pc-tactile","product_tag-pompe-submersible-en-acier-inoxydable","product_tag-vitesses-de-travail-variables","first","instock","shipping-taxable","purchasable","product-type-simple"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.original-ruehle.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product\/2450","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.original-ruehle.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.original-ruehle.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.original-ruehle.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2452"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.original-ruehle.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2450"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.original-ruehle.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=2450"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.original-ruehle.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=2450"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}