Original IR 56
En un coup d’œil
- PC tactile
- Système de diagnostic des flux
- Vitesses de travail variables
- Contrôle par aiguille unique
- Pompe centrifuge
- Doux
- Construction soudée de la machine
- Assistant de nettoyage
- Système d’alimentation
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Nos machines en action
Poulet
Des volumes d’injection faibles ou très élevés rendent chaque poulet juteux.
Poisson
Une grande précision avec de très faibles volumes d’injection est la spécialité de cette machine.
Produits blancs
du jambon cuit et juste après des morceaux de rôti et des steaks grâce à une hygiène parfaite.
Jarrets de porc
couenne, différentes structures de viande et d’os et partout la même quantité d’injection.
Côtelette
Les aiguilles avec arrêt de l’os empêchent l’enchevêtrement au niveau de l’os.
Échine de porc
Le liquide finement réparti, même dans les structures de viande très denses, rend la viande juteuse partout.
Poitrine de porc
Un système d’injection douce, même de grandes quantités de liquide, projette dans la viande et non dans la graisse.
Weitere Informationen
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Le système d’aiguille intelligentDes actionneurs commandés par programme passent de la commande d’une seule aiguille à la commande de la barre ou – également automatiquement – à la commande de nettoyage. Seul le changement d’aiguille, extrêmement rare, doit encore être effectué manuellement, mais cela se fait tout seul. |
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Grand écran intuitifNeuf entraînements sont assemblés par l’ordinateur de commande pour former le programme de travail parfait. En cours de fonctionnement, il détecte tout changement et adapte l’IR 56 original en un clin d’œil aux nouvelles conditions. Les données de déroulement sont documentées et l’opérateur voit s’afficher en permanence à l’écran tous les réglages et données du déroulement du travail ou du nettoyage. |
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Nettoyage de la saumure par filtre rotatifTout ce qui ne passe pas à travers les aiguilles est filtré dans la saumure de retour. En revanche, les morceaux de protéines ou d’épices sont broyés et remélangés dans la saumure de retour. Ainsi, ce qui doit rester à l’intérieur est conservé et tout le reste est filtré en toute sécurité. L’ensemble du système peut être retiré, nettoyé et remis en place en un seul geste. Le reste est entièrement automatique. |
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Alimenté par simple pression sur un boutonIci, il n’est pas nécessaire de soulever les caisses du sol pour les amener sur le convoyeur. Ici, un ascenseur est prêt à prendre un chariot de cinq caisses et à les livrer automatiquement, caisse après caisse, sur le convoyeur. Cette aide au travail ménage le dos et rend le travail plus efficace. |
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Avec mélangeur à hélice dans le lacUne hélice à rotation rapide mélange une saumure d’épices parfaite en une minute seulement. Il répartit uniformément toutes les épices et tous les ingrédients dans l’eau et les y dissout. Une vitesse d’hélice lente maintient le résultat du mélange tout au long du processus d’injection. Ainsi, toutes les épices et tous les ingrédients restent uniformément répartis. Ils sont maintenus en permanence en suspension, ce qui permet à la viande de bénéficier d’un assaisonnement uniforme partout. |
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Meilleure digestion des protéines grâce à SofterDes couteaux d’angle fins coupent avec une précision chirurgicale à travers toute la pièce de viande. Un système d’amortissement des couteaux d’angle permet en outre de traiter les morceaux de viande contenant de l’os. La structure tendineuse est coupée et la structure tissulaire est assouplie, l’actomyosine, un plastifiant propre à la viande, est activée. Il en résulte une viande qui retient mieux les liquides et dont la consistance est plus tendre. |
Technische Daten
| Maschinenlänge | 1.600 mm |
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| Maschinenbreite | 750 mm |
| Maschinenhöhe | 2 022 mm |
| Maschinengewicht | 760 kg |
| Arbeitsleistung | 5 000 kg/h |
| Bandbreite | 350 mm |
| Nadelreihen | 4 |
| Durchlasshöhe | 200 mm |
| Einspritzmenge | 5 – 80% |
| Arbeitsdruck | 1 – 5 bar |
| Anschlusswert | 400 V, 8,7 kW, 16 A |