Notre vocation est de transformer le poisson et les fruits de mer en une expérience juteuse, savoureuse et tendre.

La variété de la préparation de poisson d'aujourd'hui est vaste. De la cuisson lente aux plats cuisinés, la préparation rapide au micro-ondes. Dans le domaine de la restauration, par exemple, de longs retards doivent être interceptés et une fois préparés, le poisson doit également avoir un goût régénéré comme s'il venait d'être préparé frais.

Afin de faire face à toutes ces formes de préparation et d'exigences, un poisson doit être très soigneusement raffiné et standardisé. C'est l'exigence de base pour une qualité constante. Une qualité qui est exigée de la part du consommateur: Il aimerait toujours profiter d'un morceau de poisson juteux, savoureux et tendre - quelle que soit la façon dont le poisson atterrit dans l'assiette.

Notre vocation est de faire de chaque type de poisson et de fruits de mer une expérience succulente, savoureuse et tendre. Mais ce n'est pas tout - chez Rühle, nous pouvons faire plus! Nos machines d'Original Rühle assaisonnent non seulement le poisson à la surface. Ils assaisonnent soigneusement. Nous pouvons donc créer le goût du poisson dans n'importe quelle direction et intensité - toujours sans traces visibles!

Créez le goût et l'intensité du poisson avec des machines d'Original Rühle.

Avec de fines aiguilles, nos machines d'Original Rühle nourrissent le poisson avec de l'eau de mer pure ou des épices. L'eau de mer sert à préserver la jutosité du poisson même sous les méthodes de préparation les plus défavorables. L'ajout de saumure aux épices, d'autre part, sert à améliorer le goût du poisson. L'injection nécessite peu d'épices. La distribution uniforme dans le poisson permet à l'arôme d'arriver là où le consommateur veut le goûter. Trouvez la machine d'injection adaptée à votre application avec l'aide de notre consultant machine!

Une harmonisation supplémentaire du goût peut être obtenue par un processus de barattage sous froid et sous vide. Cela rend également le poisson uniformément tendre. Même ceux qui souhaitent une augmentation de poids dans le poisson peuvent y parvenir grâce à un processus de barattage guidé avec précision: L'augmentation de poids reste largement stable en température.

Trouvez la machine à melanger adapté à votre application avec l'aide de notre consultant machine!