IR original 56
De un vistazo
- PC táctil
- Sistema de diagnóstico de secuencias
- Velocidades de funcionamiento variables
- Mando de una sola aguja
- Bomba centrífuga
- Más suave
- Construcción de máquinas soldadas
- Auxiliar de limpieza
- Sistema de alimentación
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Nuestras máquinas en uso
Pollo
Las cantidades de inyección bajas o muy altas hacen que todos los pollos queden jugosos.
Pescado
La alta precisión con cantidades de inyección muy bajas es la especialidad de esta máquina.
Electrodomésticos
Jamón cocido e inmediatamente después asados y filetes gracias a una higiene perfecta.
Nudillos
Corteza, estructuras cárnicas y huesos diferentes y la misma cantidad de inyección en todas partes.
Picar
Las agujas con corte óseo evitan el crecimiento excesivo en el hueso.
Lomo de cerdo
El líquido finamente distribuido, incluso en estructuras cárnicas muy densas, lo hace todo más jugoso.
Panceta de cerdo
Un sistema de inyección suave inyecta incluso grandes cantidades de líquido en la carne, no en la grasa.
Más información
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El sistema inteligente de agujasLos actuadores controlados por programa pasan del control individual de la aguja al control del haz o -también automáticamente- al control de la limpieza. Sólo el rarísimo cambio de aguja debe realizarse manualmente, pero incluso éste es automático. |
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Funcionamiento intuitivo en pantalla grandeEl ordenador de control combina nueve accionamientos para crear el programa de trabajo perfecto. Durante el funcionamiento, reconoce cada cambio y adapta el Original IR 56 a las nuevas condiciones a la velocidad del rayo. Los datos del proceso se documentan y al operador se le muestran continuamente en la pantalla todos los ajustes y datos del proceso de trabajo o limpieza. |
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Limpieza del laker con filtro rotativoTodo lo que no pasa por las agujas se filtra en la salmuera de retorno. En cambio, los grumos de proteínas o especias se trituran y se vuelven a mezclar en la salmuera de retorno. De este modo, lo que debe permanecer dentro se mantiene dentro y todo lo demás se filtra con seguridad fuera. Todo el sistema se puede desmontar, limpiar y volver a montar en una sola operación. El resto funciona de forma totalmente automática. |
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Cargado con sólo pulsar un botónAquí, las cajas no tienen que elevarse del suelo a la cinta transportadora. Aquí hay un elevador que recoge un carro con cinco cajas y las entrega automáticamente a la cinta transportadora, caja a caja. Esta ayuda de trabajo es fácil para la espalda y hace que el trabajo sea más eficaz. |
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Con mezclador de hélice en la salmueraUna hélice de rotación rápida mezcla una salmuera de especias perfecta en sólo un minuto. Distribuye todas las especias e ingredientes uniformemente en el agua y los disuelve en ella. Una velocidad lenta de la hélice mantiene el resultado de la mezcla durante todo el proceso de inyección. Esto garantiza que todas las especias e ingredientes permanezcan distribuidos uniformemente. Se mantienen continuamente en suspensión, asegurando que la carne se sazona uniformemente por todas partes. |
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Mejor digestión de las proteínas con SofterLas finas cuchillas angulares cortan toda la pieza de carne con precisión quirúrgica. Las cuchillas angulares también están cargadas por resorte para poder procesar piezas de carne con hueso. Se corta la estructura del tendón y se afloja la estructura del tejido, activando la actomiosina plastificante propia de la carne. El resultado es una carne con mayor retención de líquidos y una consistencia más tierna. |
Datos técnicos
| Maschinenlänge | 1.600 mm |
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| Maschinenbreite | 750 mm |
| Maschinenhöhe | 2.022 mm |
| Maschinengewicht | 760 kg |
| Arbeitsleistung | 5.000 kg/h |
| Bandbreite | 350 mm |
| Nadelreihen | 4 |
| Durchlasshöhe | 200 mm |
| Einspritzmenge | 5 – 80% |
| Arbeitsdruck | 1 – 5 bar |
| Anschlusswert | 400 V, 8,7 kW, 16 A |